第169章（2 / 2）

这个单元又分成三道菜，因此比赛环节简单，时间也宽松。由于南荼不想过多曝光，很多不必需的环节也可以省掉，没报名的菜品相关的日程也可以直接去掉。

她一边比对着参赛流程一边在自己常用的日程表上标注。有些怕忘记的重要事项，她都习惯性写下来，加强记忆。南来饭馆里就放着她的日程表，有时候订的食材有变动，新增加的菜品需要提前处理食材等等，全都写在当天的备忘栏里，翻看的时候一目了然。

伙计们被她带动的养成了习惯，也有一张共同的日程表。

南荼正写写画画，辛欢过来问她，供应商刚送鲜虾来了，这些虾准备怎么处理。

“剥出虾仁去掉虾线就行，剩下的我来处理就行。”

辛欢和南荼相识久，说话没太多顾忌，就问道：“南荼姐，我看今天的菜单上没有用鲜虾的菜啊？”

南荼反问她：“送了多少虾来？”

辛欢比划了一下：“一小筐。”

“对啊，”南荼把日程表收起来，“这点儿哪够客人吃的，我是准备自己做菜练手用的。”

辛欢期待满满：“哇，又有新菜了，是什么呀？”

“水晶虾饺。”南荼推着她一起往外走。“走，一起去剥虾。”

厨房的人多，最后根本没用得着南荼动手，大家随便分了分，一小筐活蹦乱跳的大虾就全变成了鲜虾仁。

这些虾仁还不急着做馅儿，南荼在虾仁中加入糖和生粉腌制，这一步能让虾仁更加爽口弹牙。等时间一到，就把虾仁放入冷水中冲洗，冲洗完后的虾仁看上去饱满润滑，虾肉透明，比腌制之前还漂亮。

虽然清洗过的虾仁看不出一点儿腌制过的痕迹，像做了无用功，等虾饺吃到嘴里的时候，就会明白没有哪个步骤是白费的了。

对于虾饺的馅料，每个厨

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