第229章（1 / 2）

宋砚就是在上次发现盐矿的位置附近找到的。

不仅如此，石膏还是一味中药，生用可以清热解毒，煅烧后可以止血治各种外伤。

江清月也是在宋砚的科普下，这才知道现代经常治疗骨折的石膏竟然和点豆腐的石膏水是同一种东西。

只不过用作点豆腐时，需要把石膏石先在火上烤一下，敲碎后加水混合成石灰水便可以用了。

豆腐刚开始凝固成豆花的时候，也是豆腐最嫩的时候。

江清月最喜欢的吃法就是直接舀上一大勺放入碗中，加点辣椒油拌着直接吃。

吃完豆花，剩下的豆腐直接倒进铺好纱布的木制模具当中，盖上盖子，用石头压着去除多余的浆水。

这样做出来的豆腐更有韧劲，也更适合炖着吃。

除了江清月，大院里也不乏有人会做点豆腐的。

得益于宋砚弄来的石膏，大院里这两天几乎每天都有人在排队做豆腐。

吃完豆腐尝完鲜，江清月等人就开始琢磨着捯饬做豆豉了。

关于做豆豉这件事，江清月空有一腔的理论知识，但是之前的确是没有自己亲手做过，也担心一次做出来失败后就浪费了黄豆。

而吴氏虽然做过，但是那味道据宋冬梅回忆着实有些不太妙。

于是，半瓶水的娘俩深入地交流了下，又问了下大院里晒豆豉的老手，确保准备充分了这才开始动手。

煮黄豆之前，一群人先是进山割了专门用来焖豆豉用的豆豉叶。

豆豉叶又叫鸢尾花，一般长在溪水边。

这种叶子闷出来的豆豉有一股子清香的味道。

泡过一夜的黄豆煮上两个时辰，直到黄豆煮得一捏就烂。

然后依次用豆豉叶铺在箩筐上面，铺上纱布，再倒入煮好的豆子，最后再用

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