25熘肝尖（2 / 2）

“你说的那个天分高，资质好，人品好的，不会正好姓沈吧？”

沈名厨笑的满脸菊花开：“对呀，而且他还有个跟你很熟的爷爷。”

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沈何朝终于让屋外的两个人安静了下来，回到堂屋里，差点被吓到退出去。

两个老人同时看向他，脸上挂着一模一样的笑容。

那个表情，沈何朝解读为：“好货！”

妹妹！我好像被爷爷卖了！

“来来来，先让我看看你的功夫咋样。”

徐大厨瘸着一条腿也迈出了健步如飞的架势，拽着沈何朝就往厨房走，路过他的儿子儿媳妇连眼风都不扫一个。

厨房里刚买的菜还堆在地上，徐汉生翻找了一下，看见了两块泡在水里的生猪肝。

“先来一个熘肝尖吧。”老爷子点了一个相当考验功力的家常菜。

沈何朝点了点头，看了一眼猪肝，换了一盆水，撒了点盐，然后……他转身走了出去，小腻歪该喂了。

“这，这是怎么了？他是不想做？”徐大厨有点茫然。

沈抱石凑过去看了一眼猪肝，瞥了他的老伙计一眼：“这块肝还没泡到一小时呢，做给你你吃么？傻！”

“恚

“哼！”

两个年过古稀的老头儿互瞪了一眼，一前一后走出了厨房。

溜肝尖儿，取用的猪肝的最外围的部位，没有苦涩的筋膜，味道鲜滑清爽，是北方相当家常的一道菜。

可是想做好并不容易。

肝脏是动物的排毒器官，也是分泌胆汁的地方，烹饪的时候，一要去其腥，二要去其苦，三要留其嫩。也就要求厨子，眼力、刀工还有对火候的把控缺一不可。

猪肝提前用淡盐水浸泡一两个小时，还要勤换水，

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