第246章（2 / 2）

制作脱水蔬菜干没什么科技含量，在没有烘干机的前提下，就只能采用小火慢焙或者太阳晒的方式来去除水分。

“脱水蔬菜？”金婆子拿着一棵小油菜翻来覆去的看：“这不就是晒干菜吗？这还用教？大家伙每年都要晒不少的。”夏天晒好了存起来，留着青黄不接的时候拿出来吃，多少年来大家都是这样过来的。

“可不是晒干菜，那个太慢了，赶上天气不好还容易烂。”

南乔给她们做示范，先把青菜洗干净，控干水分，然后用刀切成小段。锅底添小火，先炒菜梗，用铲子不同的翻炒，等菜梗的水汽烘的差不多时再放菜叶，继续翻炒，直到其中的水分彻底烘干，菜叶变成皱巴巴的样子，放凉之后用手一捏就会碎掉，才算是完成了。

“炒的过程中一定要注意控火，火一定不能大了，会直接给烤糊了。这样半灭不灭的状态就差不多，最后靠着锅里的余温给它烘干。”南乔将锅里炒好的干菜盛出来，平摊在在阴凉处散散热：“大家都是灶房里的好手，火候把控上肯定都比我强多了。”

被小小的捧了一把，日常围着锅台转却得不到多少赞誉的女人们心情立刻明快起来。

“看着倒是不难做。”花婶子看得很认真，陆娘子可说了，这蔬菜干炒出来，每一斤给她们三文钱呢！都够买一个肉包子了！所费的不过是些许柴火，那柴火又不值钱，三文钱能买一大捆。不舍得花钱的，自己去山脚那里捡，半个时辰就能捡回好些来。

这活儿简单，只要家里有口锅就能做，还能顺带赚点外快。女人们痛快的一人搬了一筐菜回去，等这些炒出来了，再来拿新的。

“咱们只要新鲜的菜叶啊！”南乔不放心的叮嘱她们：“那些老叶黄叶什么的就不要放进去了！”

“晓得了！一准儿给你拾掇的利利索索的！”吕氏笑嘻嘻道：“再说了，你看看这些

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