第330章（2 / 2）

问题是，鲍鱼它长得也不是厚薄均匀的模样。

孙淼在案板上切得都麻木了，才终于达到系统的要求。火腿也是完全一致的?要求，必须要每一片都一样。火腿切得形状还有讲究，要切成梳子状。在切片之前，先从四四方方的火腿上方做几个?横刀，这之后才是切片。

切完片后，放在碗中摆放整齐。秉着火腿片在外?侧、鲍鱼片在内侧的?原则放的?整整齐齐的?，同时?冬菇片也?见缝插针塞进去。再加入精盐、味精、料酒、和清汤，放上蒸锅蒸熟。这其中的?清汤，也?并?不是一碗白开水，而?是炖煮好的?大骨汤。

汤炖出来清澈见底，看不见半点油腻与?荤腥，这样才能被称之为清汤。

蒸熟后，再将碗中的?汤汁逼出来放到一边备用。

而?后起锅烧油，将提前准备好的?青菜心炒熟放到一边。最后将之前倒出来的?汤汁，另外?佐以清汤和葱姜水、水淀粉勾芡。

接下来，就只剩下摆盘。刚刚蒸好的?鲍鱼片碗倒扣在大盆里，最上层的?火腿层层迭迭，而?鲍鱼片就在底下。青菜心捞起来，在周围摆放一圈，最后淋上勾了芡的?酱汁，这才算完成。

但是在试吃的?时?候，孙淼很?敏锐的?发现，这道菜确实会容易一不小心就做咸。

不管是金华火腿或是鲍鱼，本身就带着一点咸味，蒸煮的?时?候加入了精盐味精，味道会更一步给上，到了最后再勾芡，几番下来，只要一个?过程没把握住，就容易造成整道菜变咸。孙淼吞咽了一口口水，吃了一两口，就开始重做。

也?幸亏她有系统空间，不然这些材料浪费得她都心疼。

孙淼在系统空间里第六个?月的?时?候，其实已经能做的?像模像样了，和现实里吃到的?那一碗略咸的?扒原壳鲍鱼相比，已经有过之而?无不及。到第七个?月

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