汴京小面馆第19节（1 / 2）

谢祁不满地屈起手指，弹了一下砚书的头，才对沈渺笑道：“春在溪头荠菜花，的确正当时，那便全凭沈娘子吩咐了。”

“那九哥儿请稍坐，一会儿就好。”

沈渺进去取了一大把荠菜，转身进了灶房，先去另一头的廊子下看一眼炉子，让济哥儿扇风助火，再加些柴火来，火候不够，一会儿烤出来的色泽便会寡淡，那便不好了。

“济哥儿，那这窑炉就劳你守着了，你记着火势维持成如今这样子就好，千万便叫火小了，否则夹了生，这一炉便全毁了。你记得，跟在家里一样。”

“阿姊放心。”济哥儿点点头，盯着那炉火眼睛都不眨一下。

之后转到门边，撸了一把湘姐儿的脑袋，才又进去。取过谢家案板上搁着的菜刀来，在手里掂了掂，又小心地摸了摸开刃，不由在心里感慨：真是把好刀啊，这钢材似乎比她八十文买得好上不少呢。

那方厨子竟也又踱步进来了，瞧见沈渺在端详那把刀，便傲然道：“这把刀可是名家手作，瞧见那刀面的锤纹了么？要二两银子一把呢！”

沈渺咂舌：果然是有钱人家才用得起的刀啊！

不过也值得，沈渺将刀在手中挑了个花儿，重量适中，这刀很不错。

她将荠菜洗净，手随意一码便齐了，抬手便笃笃地切。

春日万物复苏，正是吃荠菜的时候。荠菜被宋人称为“报春菜”，严冬一过，荠菜便会顶破田间地头的残雪，露出新绿来。三四月间长成，四月底五月采摘，而今正是最嫩的时候。

此时的荠菜爽爽清清，茎珠白叶碧翠，水嫩得盈盈欲滴，吃时令菜的好处便在于食材本身鲜美，做菜之人只要不出错，定然也能品味到这菜蔬本身所具有的食趣。

尤其荠菜清爽，春卷皮要用油炸，做什么菜都讲究过犹不及，皮酥里嫩，里外互补是最好

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