第42章（2 / 2）

法式白酱炖小牛肉还差一个白酱，萧正青调配了牛高汤、黄油、鲜奶油和蛋黄一同熬制，只为了少油腻感，他对这个过程十分熟悉，每一步都做的相当到位，鲜奶油和黄油的搭配比例都用电子秤一一称过，在酱汁中加入少许精盐、黑胡椒和少量柠檬。

清爽的酸味酱稠厚的基底变得绵长起来，萧正青把酱汁舀出来，趁着小牛肩肉煮炖好，撒上一勺，温热的白酱包裹着牛肉，黑棕色的牛肉和白色如雪般的酱料相互映衬着，还有淡淡的白葡萄酒香气。

这几道菜逐渐出炉，萧正青用隔热手套把这几个菜送上餐桌，招呼着应老爷子上桌吃饭。

应老爷子坐在桌前，盯着萧正青的菜色看了半晌，才开始用叉子吃。

萧正青送上主食，应老爷子已经派刘管家上楼去叫应默下来，听到吃饭这个词，应默死活不下来，推脱说自己有事要做。

应老爷子便坐在桌前，招呼着萧正青一同坐下吃。

他先尝了尝法式白酱炖小牛肉，搭配着当天做好的法棍一同吃下去，不由微微咂舌。

“入口细腻温和，牛肉和两种蔬菜在一起，不会喧宾夺主，味道有些清甜，火候掌握得也不错，蔬菜还有脆嫩的口感，吸满酱汁后味道浓郁，不愧是法式主厨，我之前吃过这道菜，第一次觉得这么好吃。”应老爷子夸赞道。

“如果腻的话，可以换成番茄酱，就是酸甜的。”

萧正青说着，准备回厨房拿番茄酱。

“不用了，”应家老爷子阻止道，“我吃这个就好，口感挺好的，酱汁还是温热的，暖胃，真是不明白小默有什么可挑剔的。”

应家老爷子喝了洋葱汤，也对洋葱汤啧啧称赞。

“这道法式洋葱汤，洋葱都已经炒出焦糖了，味道层次分明，牛肉高汤、焦糖洋葱和葡萄酒，味道十分浓郁，搭配好起司，如果不

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