第342章（2 / 2）

接着，再加入盐、鸡粉，蚝油也要选用最好的。

叉烧酱就不用说了，肯定要的，有了叉烧酱，做出来的肉又嫩又滑。

老抽撒上，五花肉上色。

把所有调味料都抹匀了，要给足五花肉时间，把味道给腌制进去。

葱姜去腥，增加风味，也可以加点白酒让它融合。

五花肉从粉粉嫩嫩的颜色变成了深红暗红色，看上去特别有食欲。

而且上面覆盖着一层油，看上去油光水亮，颜值已经初现雏形。

接下来就要烤了。

烤的过程中，通过透明的玻璃，可以明显看到叉烧滋滋冒出来的油。

油泡小而密，仿佛叉烧里面有小小的鱼儿在吐泡泡，但是，这不是水，而是油。

油带着反射的光亮，you人不已。

叉烧的颜色逐渐变得均匀。

这样做出来的叉烧，吃起来更香，而且不会腻。

边边有些部分已经可以明显地看到了微焦的边。这特别吸引人，可以想象到要是吃到嘴里，会是多么悦耳的“咔嚓”一声。

但是要忍住。

叉烧拿出了，就切开。

这个时候就看到，叉烧外面那一圈是红的，里面的肉，肥的部分是透明的，瘦的部分是白白的，一看就知道非常嫩滑。

切成小块，每一块叉烧都泛着油光。

这个时候再做叉烧芡汁。

叉烧包的芡汁又称琉璃芡，必须做出类似于琉璃那样的效果才好。

水里先放入调料，糖、盐、叉烧酱，煮开再把芡粉放下去。

一边倒一边搅拌，这样做出来的芡汁才会顺滑。

锅中的叉烧汁咕噜噜冒着泡，鲜红的颜色仿佛魔法世界里烧开的魔法药水。

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