第116章（1 / 1）

白桦今天所选择的做法是椒盐皮皮虾。相比于清蒸、水煮的寡淡，卤制、爆炒的油腻，白桦始终认为，椒盐是料理皮皮虾的最佳做法。不会过分寡淡，也不会满口油腻，既能激发出皮皮虾本身的鲜甜，又有椒盐作为调料作伴。白桦将洗净的皮皮虾放入煮沸的锅中氽至变色，捞出备用。另起一锅，加入少量菜籽油，待油温到八成热的时候，下入煮过的皮皮虾，翻炒至外酥里嫩，表皮泛红。另一边，白桦开始着手准备椒盐。取适量花椒，去掉花椒梗和花椒籽后，在锅中炒至焦黄色出锅，捞出后研磨成粉末。再取适量盐巴，在锅中翻炒至水分全部蒸干，粒粒分明时捞出。将二者按照1:3的比例混合，均匀搅拌入味后，椒盐便大功告成。做好椒盐以后，白桦又将椒盐撒入皮皮虾的锅中，确保每一个皮皮虾的表面，都均匀地裹上了一层薄薄的椒盐。这样做出的皮皮虾辛辣可口、咸淡适中，与此同时，又传出来扑鼻的香味，足以勾住每一个食客的味蕾。白桦看到小团子们提回来的水桶中缠绕着不少海带，又想起李婶送来的大块鲜豆腐，便决定煲一锅海带豆腐汤，帮村民们刮刮肚里的油。白桦将豆腐切丁，菠菜切块，海带切丝，水烧沸后，先将豆腐丁和海带丝下入锅中，二次沸腾后，再下入菠菜块。分次下入保证每一份食材都不会煮老，保持最新鲜清脆的口感。待锅内所有食材全部煮熟后，加入少许盐巴、胡椒粉和菜籽油，丰富这道汤羹的口感。顺便，白桦又煮了一大锅米饭作为主食。白桦的小饭桌没有固定的营业时间，忙完活计的村民们随时都可以过来。随着夕阳西下，村民们也陆陆续续地过来了，白桦亲自给他们打饭，确保每一个村民都能够吃饱的同时吃好。尤婶向来心直口快，也不跟白桦客气，说道：“白姑娘，你平时做饭挺好吃的是不假。但今日这汤忒寡淡了些，不够下饭啊。”海带和皮皮虾都是现捞的，因此今日时间比较紧张，白桦只做了椒盐皮皮虾、海带豆腐汤和大米饭，一荤一汤一主

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