第490章我要看血流成河！（2 / 2）

这地方的肉，肥瘦相间又细嫩，仅次于猪身上最好的一号梅花肉了。

洗一洗，冷水下锅里煮着，等煮透了，直接就可以撕着蘸蒜酱吃。

而后腿这一块，相比于前腿就要干柴一点儿，没法直接手撕，正适合另一个绝妙的去处——炖酸菜！

腿子处理完了，五花肉也送进来了。

唐磊拿刀把上头的毛刮刮干净，一并放进煮前腿的锅里，等一会备用。

搞定五花，猪板油也跟着被剥进来了。

唐磊支起大锅，先开上小小火，将板油和鸡冠油放进去。

等油脂完全融化，翻滚起小泡，再把猪腰子和猪连体，也就是沙肝那块切一切。

往浓香的纯猪油锅里一放！

“滋啦——”

整个后厨翻滚起浓郁的油脂纯香！

“干炸四样，完事儿！”

鸡冠油煸的干透，腰子和连体炸的焦酥。

不用加任何调味料，光是这最纯粹的脂香，就够触动毛子们的原始dna！

炸物放好，一旁的大骨头汤也滚出了热气。

唐磊舀上一盆，直接用汤底添上盐胡椒花椒面儿和油，混上猪血，可比用水兑更香。

怕腥味重，他还叫人拿了个漏勺放上葱姜蒜末。

汤从漏勺上倒下，取香味而不入血，免得影响了猪血肠滑嫩细润的口感。

兑完拿个碗一舀，血色挂壁，这就是浓度够了，接下来老操作，灌就完了。

让帮厨去灌着，唐磊又抱出了几坛子酸菜。

这酸菜腌的久，味儿够重，先丢大锅里头兑水煮。

等酸味略掉了些，从刺激变成了酸爽，一旁早就在清水炖的五花肉也好了。

这时候把五花肉捞出来切片儿配酸菜。 Loading...

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