第323章这萨满……是不是长歪了？（1 / 1）

要说吃兔，首先想到的基本都是大夏川州。再往下就是盐都。但实际上川州还有另一个地方，也有道著名兔菜。缠丝兔！这道菜也有几百年历史了。但是因为太复杂难搞，做的好的是越来越少。而不管做的好不好，这道菜的卖相……咋说呢。高情商：像香肠。低情商：是椒香美味的兔兔木乃伊一只啊……唐磊合理怀疑，外地人不咋吃这玩意也跟这外形有关。做缠丝兔，要用一整只兔子来卷。那兔脑阔也不摘，是直愣愣的怼人啊！兔肚皮里倒是香料满满，有滋有味的。好一个死不瞑目，但风光大葬！唐磊把留的几只兔子提出来，也不禁感慨。“其实应该跟萨沙说说，多养灰兔少养白色的。”叶莲娜好奇：“毛色会影响口味吗？”唐磊摇头：“不会，但厨子界有潜规则，做给客人看的用灰的好，灰兔丑点，不容易让客人应激。”叶莲娜认真的在脑内对比了片刻，郑重道。“没事的唐哥，毛色不会让我们应激，我们只会对大小应激！”大大的才香！后厨角落里啃白菜的熊崽子闻声，默默把自己又缩小了点儿。“别怕，”叶莲娜温柔的把它提过来揉搓：“我试过了，你这样的不好吃。”熊崽：qwq嘤！小叶撸熊的工夫，唐磊已经把兔子肚腹内掏空洗干净，腌进了水里。要不咋说这缠丝兔麻烦呢。得先腌，再晒，晒完连烤带熏，最后还得过卤。照传统老方走，光第一步盐腌。就得一层兔一层料，垒在大缸里腌两天。唐磊这就用了现代改良版，在干腌前，再加一道料水腌。用葱姜料酒，配上五香盐化开。这五香盐，是用砂仁，大茴香，桂皮沙姜粉等等香料一起炒出来的。炒成微黄的盐粒，咸香融合，几个小时就够腌掉兔肉中的草腥味。泡过再干腌，五香盐里外抹上，揉搓入味。等腌到晚上，唐磊把兔子摘了下来，抓了来后厨偷吃顺便撸熊的仨小孩当壮丁。“拿个风扇，给我各个角度的吹！”没办法，以这边这气候就别想自然风干了。拿出去一会不见，就梆硬成石头了！趁仨孩子在卖力，唐磊把青红

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