第279章汁明芡亮过油肉（1 / 1）

菲利普也不回二区找小弟了。干脆循着脑海中挥之不去的酸味儿。东晃西晃，最后一睁眼。嚯，五食堂！来都来了。不如再吃一顿吧！菲利普果断溜进门，一眼就看见在擦枪玩的尼基塔。尼基塔：“嗯？”菲利普赶紧举手：“我没有私自出来哈！是有情况汇报！准我提前放风！”尼基塔挑了挑眉：“你们问出尤里最后的底牌了？”菲利普叹了口气。“果然还是瞒不过你。”他比了个手势：“他还藏了这个数。”尼基塔摸摸下巴，沉思一会儿。“还不够大，等等再添一个0给他。”菲利普缩了缩脖子：“你狠。”这都够死的了，再添个……是真怕他死的不够快啊！菲利普小声问：“话说，我总觉得这老小子还有坏水。”“犯人里头，我们都给你揪干净了。”“但是狱警有没有他的人，我们就没法了，话说他在外头的靠山是谁，你知道吗？”尼基塔：“不想知道。”“也不重要。”菲利普啧啧：“你还真不怕外头给你施压。”碰到尼基塔淡漠的眼神，他耸耸肩，不再说这个话题。改为向后厨的方向探头探脑。“做什么啊，好一股酸味！”后厨里，唐磊正在闻老陈醋的味道。“嗯，还行，没变味。”这还是很久之前，后勤部进货的时候加过来的。他用香醋米醋多些，就把这家伙给忘了。但今天这道菜，没有陈醋真不行。因为这菜的起源地，晋州。就是个离不了醋的地方。而这一道，更是十大晋菜之一——过油肉！确定了醋没问题，唐磊弄出几大块肥瘦相间的猪肩肉开始切起来。这块也叫梅花肉，有点肥油，烧起来更香。切的时候不用完全化冻，就趁还硬着，切片更顺手。切完先洗血水，涮一涮再双手合十。用力把肉中的水分给挤一挤。完了准备好葱姜大料花椒，热水冲开，再加进肉里。这一下，就给这几块肉完成了一个置换。腥血水出去，香料水进来。这块肉才能保持住鲜活有弹性的口感，吃着更嫩。然后上盐，酱油，一起倒进肉里腌起来。最后是老样子，蛋清加淀粉，抓拌的粘滑就可以了。

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