第331章（2 / 2）

“我刚刚给你泡的这一杯，就是黄茶。”

楚孑这才明白刚刚自己喝下的是什么。

这不光是他第一次喝黄茶，甚至是第一次见黄茶。

要说喝一次就爱上了显得有?点假，但确实感?觉它很好喝。

如果可以的话，每天都喝上一杯也不错。

明教授又提问，“你知道我们国?家六大茶的分类是根据什么来定的吗？”

楚孑对于?茶方面的知识了解的也不算多，只?能说些皮毛：“是按发酵程度分类的？”

“嗯，差不多，”明教授点头，“更准确的说是按照制作程序的不同分类的，我先不讲太多，主要讲讲绿茶和黄茶，这也是你刚刚下意识拿来对比的两种茶，它们确实非常相似。”

“绿茶是六大茶中唯一不发酵的茶种，与之对应的就是红茶和黑茶，那两种茶室完全发酵，同时，绿茶不萎凋、不搅拌也不烘焙，这样产出的茶叶便是绿茶了，比较著名的有?黄山毛峰，还有?之前我给你屠教授的碧螺春。”

“黄茶则是在不萎凋、不搅拌叶不烘焙的基础上进行轻微发酵而成的茶叶，这轻微发酵就很讲究，如果发酵多了，就很容易变成乌龙茶，发酵程度轻了就很容易败坏，所以说，黄茶的制作非常困难，这也是它产量低的原因之一。”

“所以你说它的口?味和绿茶不同，就是因为?这层轻发酵，颜色呈现杏黄色也是因为?这个。”

楚孑点头：“我明白了。”

原来茶叶之间也大有?学问，真?的是长见识了。

“我们茶学的研究是在农学之下的分支学科，主要分为?三?个方向，一是茶文化?的探究；二?是茶内化?学物质的变化?研究；三?是茶树栽培方面的研究，我现在手下的研究生主要集中在后两者，”明教授认真?道，“今年我打算招收一位进

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