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当初想做冰皮月饼，程婉蕴也只知道传统月饼都是由糖浆做皮，所以饼皮颜色烤製以后会变成金黄色。而冰皮月饼是糯米做的，还要放入冰柜冷藏，所以做成的月饼外皮是半透明的白色，很漂亮。

但她全用熟糯米粉（又叫糕粉）来做，没一会儿那皮子就老化开裂了，样子很丑，一点也不像她后世见过的冰皮月饼。

所以肯定不是全糯米皮，但是里头还加了什么呢？程婉蕴不知道，只能和郑隆德一起猜，不断尝试，所以中秋节就没赶上。

而今日郑隆德呈上来的月饼已经似模似样了！程婉蕴用手拈起一个仔细端详，果然纯白无瑕，而且没有裂开纹，摸起来有点粘手，不过应当是因为没有冷藏的缘故。

“你师傅厉害啊！是怎么做出来的？”程婉蕴咬了一口试试口感，惊喜万分，“是这种，我要的就是这种！”

三宝大大松了口气，笑得见牙不见眼：“回程主子的话，是用了大米粉、澄粉、麵粉、糯米粉外加白糖、牛乳、豆油混着做出来的皮子！”

程婉蕴恍然大悟：“原来如此，大米粉不黏手，与糯米粉相比，加了大米粉做出来的皮子就不容易软趴趴的，口感就好了！也不容易老化！澄面能让冰皮看上去更剔透，它又柔韧，这样揉出来的皮子就不会开裂了，这老师傅就是老师傅！”

她真是佩服极了，这得多么了解每种麵粉揉出来的口感、手感和呈现的效果，才能想到加上这些材料啊！他甚至还想到用牛乳和白糖去中和麵粉的味道！

她美美地让郑太监送了好几迭皮子来，她要自己包！冰皮月饼不用烤，只要包起来拿模具压好就行，解决了皮的问题，就能做得很快了！程婉蕴很快包了十几种不同的口味，有水果馅的、莲蓉的、豆沙的、绿豆馅的、蛋黄泥的……

她包好以后，用精美的攒盒装好，她还用绸带在攒盒上打了个蝴蝶

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