第44节（2 / 2）

井生洗切猪肉、排骨和虾，春梅和面，正好后院的杂役空着，顾念便把人叫过来帮忙清理猪小肠。

他回忆了下以前看奶奶把猪小肠处理成肠衣的过程，似乎就是先用淀粉和盐水冲泡，然后清洗，用勺子和筷子辅助将肠内外的油脂和脏东西什么的都刮掉，直到洗成干净薄薄的肠衣为止。

毕竟是许久之前的事情了，顾念不确定自己的记忆是否完全正确，只能把自己的要求和知道的步骤先告诉那个杂役，等遇到问题再说。

跟杂役交代完毕，将排骨放到砂锅里去血水之后，他就先跑去厨房转了一圈。

昨天吃了锅的亏，他这次打算先找个趁手的。这个时代还没有炒菜锅，买也买不到，除非定制，眼下只能在现成的里面挑挑看了。

一堆鼓腹大肚的‘锅’中间，顾念突然在架子上发现个双耳银锅，浅腹平底，跟那些砂锅之类的东西比起来，只有这锅开口够大，感觉还勉强能炒。旁边还有个长柄银勺，凑合凑合也能做锅铲的替代品。

结果一问才知道，那其实不是做饭的锅，而是秦染用来煮药的。

厨娘和杂役不敢做主，顾念特意去找了趟秦染，正在研究明堂图的秦染大方地表示，刷干净就行。

得到许可，他便高高兴兴把那个药锅跟银勺抱到了外廊。

捞出排骨，顾念又就着余火把虾丢进锅里去煮。然后有条不紊的开始按照1酒2酱3糖4醋5清水的比例开始调配糖醋汁。

其实顾念以前只自己动手做过两道菜，都特别简单，其一是糖醋小排，其二是番茄炒蛋。鉴于这个时候番茄还没有传进大梁，他的大厨菜单上就只剩糖醋小排这棵可怜的独苗了。

没有去腥的料酒就直接拿了这个时代的黄酒替代，他对这个要求不高，搅匀之后尝了尝，味道大差不差，基本没问题。

玛瑙路过

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