临安城美食录第36节（1 / 2）

林稚还不知道自己被人当成了长得好看的奇葩，只乐呵呵地想着，可以吃蕨根粉了。

现代大名鼎鼎的蕨根粉，便是用不起眼的蕨菜根茎制作而成。

这东西在后世吃起来方便，在古代做起来比较麻烦，洗涤、捣碎、过滤、晒干……都是必不可少且很费功夫的环节。

不过林稚是个不怕麻烦的人，回到酒楼就开始洗蕨菜。

冲洗干净的蕨根捣碎成浆，滤去残渣，得到一碗颜色深黑的湿蕨根淀粉。

把湿蕨根淀粉放在炉火上慢慢烘着，沈小七路过院子时忍不住多看了几眼——嗯，小郎君又在捣鼓好吃的吃食了。

这次“好吃的”吃食颜色好像有些奇怪——小郎君什么时候让人失望过？要相信小郎君！

带着坚定的信念，沈小七神情坚毅地和林稚对视几眼，这才抱着洗好的碗盘走出院子。

林稚：……怎么有一种重任在肩的感觉。

大火烘烤，湿蕨根淀粉干得极快，不到一个时辰就清爽蓬松不粘手，可以制粉了。

剩下的步骤就简单了，温水调开淀粉，倒进漏粉勺里下坠成丝，一根根灰黑油亮的蕨根粉很快在沸水中凝固成形。

等到晾凉冷却，放酱油、香醋、蚝汁，撒些蒜末和芫荽末，最后再放一勺茱萸酱调出辣味，搅和搅和，便是一碗酸辣开胃的凉拌蕨根粉。

饶是阿蓝和阿青习惯了林稚出其不意的吃食，也不由得被面前的黑色索粉吓了一跳，“这……小郎君……”

林稚向他们保证：“蕨根索粉，好吃的。”

回忆起刚才的坚定信念，沈小七不疑有他，身先士卒挑了一筷子粉。

蕨根粉口感劲道滑溜，料汁微辣滑口，搭配吃来酸爽开胃，很好地抚平了夏日带来的燥热。

他又吸了一口粉，含含糊糊道：

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