第193节（2 / 2）

腌咸菜这事, 宜早不宜迟，即便这“胭脂萝卜”很快就能腌制好，那也是多腌两日更入味

。

正好院子里有不少买回来的白萝卜, 即便现在已经是腊月二十九的半夜了, 方念真还是一鼓作气，带着院子里的人腌上了好几坛子萝卜。

这泡菜坛子他们没有准备, 还是跑了左邻右舍，送出去好几份丸子换来的。

“多谢了, 真的多谢，不出半月我就还回来。”

方念真笑容满面地和人家挥手告别，回到家里就让几个侍女负责烫坛子。

小五负责洗萝卜，安子和小秋就给白萝卜切成薄片。

切好之后，先放在两个大盆里，用盐杀出水来。

因为夜已经深了, 为了加快进程, 把盐搅拌均匀后, 方念真就拿了接满了水的砂锅，稳稳地坐在了萝卜片上，这样水分会更快地从萝卜里跑出来, 腌制的萝卜才会更脆。

过了小半个时辰，两个大盆里的萝卜都已经出了不少的水。

把萝卜从盆里捞出来，然后尽量把水分攥干，放入泡菜坛子。

方念真看见这泡菜坛子就开始流口水，天知道，她有多么想念新云州那几十坛子泡菜。

想吃酸菜鱼都要想疯了！

京城这边倒也不是不吃咸菜, 只是这边以酱菜居多, 味道也香, 但是不能拿来做菜。

由于萝卜片刚刚已经被盐拌过，此时就不必再加盐了，只倒入糖和红醋，再加上两个切成段的朝天椒，增添少许辣味儿。

这朝天椒可贵了，因为它不是秋日里摘下来保存到现在的，而是京城外的庄子有人在烧了火炕的屋子里养出来的。

故而长得也不大，方念真却喜欢极了，看着和小米椒似的。

但是因为价格高，她也只舍得放两个进去。

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