第65节（2 / 2）

纪瑰夏随便在酒店附近的巷子里找了家咖啡馆，门面很小，推门进去，店内的空间也不大，只摆了三张桌子。

店里没有客人，只有一个看起来七十多岁的老爷爷躺在吧台后的摇椅上打盹，续着长白的胡子，有几缕带着深黄浅黄的颜色，被推门的动静吵醒，打了个哈气，见到客人，懒洋洋的将菜单递上。

菜单上只有两杯饮品，好像是意大利语，纪瑰夏便一样点了一杯，坐在吧台前观看老爷爷的操作。

当看到老爷爷拿出石板和石块的时候，纪瑰夏有些疑惑，随后见他将咖啡豆倒在石板上，接着开始拿起石块用力砸碎，最后倒入石罐，再用石杵研磨。

老爷爷的这套操作手法，是埃塞俄比亚地区较为原始的制作咖啡方式，果农们从树上采摘，石块研磨，倒入大口锅中熬煮，简单直接。

虽然有所耳闻，但这样的咖啡冲煮方式似乎与城市中所提倡的“精品咖啡”理论背道相驰，纪瑰夏也是今天第一次亲眼见到。

老爷爷做好两杯咖啡后，又倒在摇椅上开始打盹。

纪瑰夏将两杯咖啡都仔细品尝了，这两杯全部都是埃塞种，味道虽然五味杂陈，但同时各种风味非常鲜明，尤其是苦涩味，纪瑰夏回忆了一下老爷爷的操作手法，又看了看杯底里没有被纱布过滤干净的咖啡细粉，忽然想到了什么。

纪瑰夏脑海里冒出来一个大胆的想法，立即有些兴奋的拉着傅时一回到酒店。

拿出云南豆，模仿刚刚店里老爷爷的操作手法，制作了一杯同样五味杂陈的咖啡。

这样做出来的咖啡虽然难喝，但是却可以让她更好的理解咖啡液最终呈现出来的缺点，是具体在哪个环节出了问题。

纪瑰夏来回试了几次，先是将咖啡豆的研磨度加粗，然后又将细粉单独筛出，最后再倒回三分之一细粉与粗颗粒融合。

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