重生九零开饭店第67节（2 / 2）

钟爱已经习惯了，每到换季的时候超级菜市场都会上新一些时令菜。在肉食区那边逛了一圈，腊肉香肠这些已经上架了，但是她没有?找到她需要的那种食材，花椒排骨。

去?菜谱里面?搜索，花椒排骨赫然在列，看来超级菜市场没把花椒排骨当作?食材，而是当作?一道菜，必须她自己去?学了。

花椒排骨在南山镇当地十分受欢迎，算是一道腌肉菜，也可以?说成腊味的一种，其中的差别?主要看怎么做。

花椒排骨顾名思义?就是用花椒和排骨为主料制作?的菜。猪排骨用盐巴、白胡椒粉、大料、青花椒、红花椒、糖粉、白酒等进行腌制，腌制三?天后取出?来晾晒吹风两天。等到水汽吹的半干就可以?上锅蒸熟食用了。

在晾晒那个环节，如果晾晒的时间比较长，那么就不算腌制的花椒排骨，南山镇当地人一般把这种排骨归到腊排骨一类。

钟爱喜欢吃腌制晾晒时间短的花椒排骨，主要是因为腌制晾晒时间短，排骨的水分比腊排骨足，吃起来咸鲜多?汁，满口?都是花椒和肉的香气，这比晒的干干的腊排骨好?吃多?了。

以?前每年跟着?外婆做花椒排骨，钟爱算是有?点经验，跟着?菜谱试着?做了几次，调整了几次味道比例，很快就做出?来了。

腌制风干到恰到好?处的花椒排骨外面?是有?点干的浅褐色，顺着?骨头撕开，咸鲜的肉汁溢出?来，里面?的肉是漂亮的胭脂色。因为晾晒时间不长，胭脂色的瘦肉中间还能看到一点乳白色的脂肪，更添几分荤香美味。

一盘花椒排骨吃完了还不够，忍不住吮指头。

我的天，太好?吃了吧！

超级菜市场里提供的优质猪肉品种有?上百种之多?，钟爱一直盯着?芦村的猪吃，无论是芦村猪做的火腿、腊肉、扣肉、红烧肉等等，不管什么烹饪方

Loading...

内容未加载完成，请尝试【刷新网页】or【设置-关闭小说模式】or【设置-关闭广告屏蔽】~

推荐使用【UC浏览器】or【火狐浏览器】or【百度极速版】打开并收藏网址！