第144（2 / 2）

“酱排骨的烹饪流程很简单，”顾与眠一边把合成肋排切小段加盐腌製一下，一边说，“这个可以自己尝试也做一下。”

观众：‘之前水晶虾饺你也说很简单qaq结果我差点把厨房炸了’‘信了眠眠的邪’‘我这辈子都不可能做出来的，跪了’……

顾与眠看完弹幕，无奈地笑笑、摇头，无法反驳。他一边把合成肋排放在特殊装置里加速腌製搅拌一下，很快排骨表面有润泽感，放置一下沥水。

然后顾与眠直接把排骨入锅开到大火焯水，用杓撇去汤上的沫和浮油、碎骨。

“这时候直接把煮熟的排骨捞出来，过一下清水，再下锅。”

顾与眠把八角、肉桂和茴香之类的香料装一个小袋，先放排骨再下香料，然后加水和熬煮到色泽乳白的老汤，依次加鲜酱油、料酒和盐。

这时候顾与眠直接把火开到最旺，烧沸后才转文火慢慢焖烧，等到汤汁变得咕嘟沸腾微稠，呈现出一种很有质感的浅玛瑙色，再把内里翻滚入色的排骨捞出盛盘放凉。

香料酱油和嫩排骨一起熬出的味道实在诱人，虽然还没正式完工，三个小朋友已经忍不住在温泉里探头往这边看了。

观众的注意力也不由自主地收拢回来，集中在排骨之上，好几千万人都无意识地吞了吞口水。

“还差最后一步。”顾与眠摸了摸小朋友的脑袋。

熬完排骨剩下的汤汁，顾与眠直接取一部分加入冰糖，继续用文火熬。透明的冰糖转色之后和酱汁混在一起，砖红色更深也更加好看了，很快浓缩成醇厚浓稠卤汁，直接开锅一杓浇在排骨之上。

浓香四溢！

色泽酱红的卤汁浇在排骨之上，微微冒着热腾的白气，熬煮到软烂入味的排骨整齐码在白瓷盘上，在室外光线下泛着一种诱人透亮的光泽，可以想象浓郁咸甜酱香与酥烂的肉

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