第40节（2 / 2）

郁真夹起半块苦瓜酿肉，智脑切了个近景。

苦瓜紧紧包裹着肉馅，二八肥瘦的猪肉糜沁着汁水，看上去极其鲜美。

观众们不约而同地咽了咽口水。

光是从外形上看，苦瓜酿肉长得不错。

郁真将苦瓜酿肉放入口中。

说是苦瓜酿肉一点苦都吃不出来，那肯定是在说谎。

但是郁真做的苦瓜酿肉，将苦瓜的苦味降到了最低。

几乎察觉不出的苦味混合着肉糜，淡淡的苦味变成烘托肉糜鲜美的最佳味道。

缺少了这点苦味，肉糜反而会显得油腻。

这丁点来自苦瓜的苦味，将整道菜的风味展现得淋漓尽致。

慢慢咀嚼，苦瓜在口腔中一抿即化。

猪肉糜，香菇和虾仁，都是增添鲜香的食材，和不那么苦的苦瓜搭配在一起，留给食客的，只剩下令人难以忘却的清香。

调味讲究平衡，将苦味运用自如，不过是郁真身为厨师的基本功而已。

所有观众睁大了双眼。

这还是他们记忆中的，难以下咽的苦瓜吗？

为什么苦瓜会这么柔软？为什么苦瓜苦味一点都不重？

【大蓝蓝】：苦瓜酿肉好鲜啊！而且我居然一点都不排斥苦瓜酿肉中的苦味。

【猪猪肉】：主播将苦瓜的苦味压得很轻，苦味已经完全转化成了清香！

【鹿以素为天】：好好吃！但是光是去除苦瓜芯子，就能让苦瓜的苦味减轻到直播间内的程度吗？

“如果将苦瓜旺火炒制，很容易炒出苦瓜的苦味。”郁真回答道，“我先前将苦瓜酿肉稍稍煎了一下。既起到了定型的作用，也在一定程度上抑制苦瓜的苦味掩盖别的食材的风味。”

“所以这道苦瓜酿肉的苦味并不明显，

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